Dessert oder Vorspeise – du entscheidest! Meine Rote-Bete-Birnen nenne ich auch Fake-Rotweinbirnen, denn sie sehen aus wie der Klassiker (oder sogar besser) und werden ganz ohne Alkohol zubereitet. Statt Rotwein gare ich die Birnen in Rote-Bete-Saft, den ich mit Kardamom, Lorbeer und Pfefferkörnern würze. Dazu serviere ich eine Ziegenkäse-Creme mit Thymian. Damit der Ziegenkäse nicht zu dominant schmeckt, verrühre ich ihn mit Doppelrahmfrischkäse. Die Birne und den Käse beträufle ich mit Honig und darauf streue ich geräucherte Mandeln. Das sorgt für einen richtigen Geschmackskick! Die geräucherten Mandeln bekommst du im Snackregal im Supermarkt.
Tipp: Du kannst die Birnen auch zusammen mit einem Salat und Brot servieren - ich empfehle Feld- oder Wildkräutersalat. Die Birnen passen als Nachtisch auch toll zu Vanilleeis, Mascarponecreme oder Panna Cotta.
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Zutaten für 4 Personen
Für die Rote-Bete-Birnen:
4 reife Birnen, zusammen etwa 350 g
500 ml Rote-Bete-Saft
1 EL Zucker
5 Kardamomkapseln
2 Lorbeerblätter
1/2 TL schwarze Pfefferkörner
1 Prise Salz
Für die Ziegenkäse-Creme:
200 g Ziegenfrischkäserolle
100 g Doppelrahmfrischkäse
2 TL frische Thymianblättchen, fein gehackt
Salz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
Außerdem: 80 g Rauchmandeln (aus dem Snackregal), 4 TL flüssiger Honig , frischer Thymian zum Garnieren
Die Birnen schälen, halbieren und entkernen. Den Rote Bete Saft mit 500 ml Wasser, Zucker, Kardamom, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Salz in einen Topf geben. Die Flüssigkeit umrühren und die Birnen hineinlegen. Die Birnen 10-15 Minuten (je nachdem wie weich die Birnen sind) bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
Währenddessen den Ziegenkäse mit dem Frischkäse und Thymian vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mandeln grob hacken.
Die Birnen zusammen mit dem Ziegenkäse anrichten, mit Honig beträufeln, mit Mandeln bestreuen und mit Thymianblättchen garnieren.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
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DIRTY EATING - 68 verboten gute Rezepte für die Extraportion Lebensfreude
Die einzige Regel in diesem Kochbuch lautet: Es gibt keine Regeln!
Ich habe es satt! Ständig wird uns gesagt, was wir essen dürfen. Und alles, was am besten schmeckt, ist verboten: Carbs, Fett, Fleisch, Käse, Salz, Zucker. Also müssen wir auf Pasta, Pizza, Burger, Käse, Sahnesauce, Pancakes, Torte für immer verzichten? Nein, Schluss damit!
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