Diese Suppe zaubert im Handumdrehen den Sommer auf den Tisch. Die Erbsen werden einfach kurz mit Zwiebeln und Knoblauch angeschwitzt und dann mit Gemüsefond aufgegossen. Für Cremigkeit sorgt etwas Mascarpone und der Basilikum verleiht der Suppe feine Würze. Die Suppe schmeckt übrigens ebenso toll mit Räucherforelle, Lachs oder Krabben. Für die vegetarische Variante schmecken auch Halloumi- oder Mozzarellaspieße.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Suppe:
1 mittelgroße Zwiebel, etwa 80 g
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
500 g TK-Erbsen
600 ml Gemüsefond
150 g Mascarpone
25 g frischer Basilikum
1 TL Honig
1 MSP Cayenne-Pfeffer
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Wahlweise frischer Basilikum, Olivenöl, Erbsen und rosa Pfefferbeeren zum Garnieren
Für die Mortadellla-Spieße:
1/2 Ciabatta-Brot 3-4 min anbraten
80 g italienische Mortadella
2 EL Olivenöl
8 Holz- oder Bambusspieße
Außerdem: Standmixer
Zubereitung Suppe
Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebeln und den Knoblauch für 2 Minuten bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Die Erbsen hinzugeben und 1 Minute weiter anschwitzen. Mit dem Gemüsefond ablöschen und alles 10 Minuten bei leicht köcheln lassen.
Nach der Garzeit die Suppe zusammen mit der Mascarpone, Basilikum, Honig und Cayennepfeffer im Standmixer fein pürieren. Alternativ einen Stabmixer verwenden. Die Suppe zurück in den Topf geben und erwärmen. Sollte sie Suppe zu dickflüssig sein, einfach etwas mehr Gemüsefond hinzugeben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung Spieße
Während die Suppe gart, die Mortadella-Spieße zubereiten. Dafür das Ciabatta und die Mortadella in mundgerechte Stücke schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Ciabattastücke 3-4 Minuten bei mittlerer Temperatur rundherum anbraten, bis das Ciabatta leicht gebräunt ist.
Das Ciabatta und die Mortadellastücke abwechselnd auf die Spieße stecken.
Die Suppe mit Basilikum, Olivenöl, Erbsen und rosa Pfefferbeeren garnieren und zusammen mit den Spießen servieren.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
Mehr zu meinen Rezepten und zum Thema Rezeptentwicklung erfahrt ihr hier.
Wenn ihr mehr zu meinem Foodstyling erfahren wollt, dann klickt einfach hier.
WERBUNG - Bei den folgenden Links handelt es sich um Affiliate-Links/Werbelinks. Das Klicken auf diese Links führt zu einem Onlineshop (Amazon.de). Kaufen Kund:innen über diesen Link im Onlineshop ein oder mehrere Produkte ein, erhalte ich eine Verkaufsprovision. Es entstehen den Kund:innen dadurch keine zusätzlichen Kosten.
Weitere Infos dazu gibt es in meiner Datenschutzerklärung.
WERBUNG
DIRTY EATING - 68 verboten gute Rezepte für die Extraportion Lebensfreude
Die einzige Regel in diesem Kochbuch lautet: Es gibt keine Regeln!
Ich habe es satt! Ständig wird uns gesagt, was wir essen dürfen. Und alles, was am besten schmeckt, ist verboten: Carbs, Fett, Fleisch, Käse, Salz, Zucker. Also müssen wir auf Pasta, Pizza, Burger, Käse, Sahnesauce, Pancakes, Torte für immer verzichten? Nein, Schluss damit!
Die 68 grandiosen Gerichte in meinem neuen Kochbuch sind so sündig, dass man einfach nicht genug kriegen kann. Also nichts wie ran an an die Fantastischen Fritten, Beef Ribs in Schwarzbier-Schoko-Marinade, Kartoffelpuffer mit Kimchi-Schmand, Dralle Babka, After Club Sandwich, Schweinkram am Spieß, Fette Galette, King Cannoli, Coffee Toffee Cake oder die Weiße Champagner-Trüffel-Tarte.
Mehr zu meinen Rezepten und zum Thema Rezeptentwicklung erfahrt ihr hier.
Mehr zu meinen Kochbüchern erfahrt ihr hier.
Wenn ihr mehr zu meiner Arbeit als Foodstylistin erfahren wollt, dann klickt einfach hier.