Tomatensalat mit Bärlauch, Kichererbsen & Halloumi

Wenn du für deinen Bärlauch eine neue Verwendungsmöglichkeit neben dem üblichen Pesto suchst, dann habe ich hier ein tolles Rezept für dich! Dieser köstliche Salat ist richtig schnell gemacht und dazu noch gesund. Der Bärlauch wird nur kleingeschnitten und dann mit Tomaten und Kichererbsen vermengt. Das Dressing besteht aus Olivenöl, Tahini (Sesampaste) und Zitronensaft. Dazu gibt es gebratenen Halloumi. Wenn du magst, kannst du den Salat auch mit Schafskäse oder gebratener Hähnchenbrust servieren.

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Zutaten für 2 Personen

225 g Halloumi

5 EL Olivenöl

600 g Kirsch- oder Datteltomaten (gelb & rot)

40 g Bärlauch

1 Frühlingszwiebel

1 unbehandelte Zitrone

2 TL flüssiger Honig

1 TL grober Senf

1 EL Tahini-Paste

2 EL helle Sesamsamen

1 kleine Dose Kichererbsen (etwa 240 g Abtropfgewicht)

Den Halloumi in mundgerechte Stücke schneiden und in 1 EL Olivenöl für 4-5 Minuten bei mittlerer Temperatur anbraten, bis er leicht gebräunt ist.

Die Tomaten halbieren. Den Bärlauch in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen.

4 EL Olivenöl mit 4 EL Zitronensaft, Schalenabrieb, Honig, Senf, Tahini und Sesamsamen verrühren.

Tomaten, Halloumi, Bärlauch, Kichererbsen, Frühlingszwiebeln und Dressing vermengen. Den Salat sofort servieren. Wenn der Salat nicht sofort serviert werden soll, den Bärlauch erst kurz vor dem Servieren untermengen.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

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