Grünkohl muss nicht altmodisch sein. In diesem Rezept verbreitet er als köstliche Füllung in großen Muschelnudeln sogar mediterranes Flair auf dem Teller. Ich vermenge den Grünkohl mit cremigem Ricotta, würzigem Parmesan, angebratenen Zwiebeln und Knoblauch. Die gefüllten Conchiglie setze ich dann auf eine fruchtige Tomatensauce. Das Ganze wird dann mit reichlich Käse im Ofen überbacken. Dieses Rezept macht garantiert gute Laune an kalten und ungemütlichen Wintertagen.
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Zutaten für 4 Personen
3 mittelgroße Zwiebeln, zusammen etwa 200 g
3-4 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
800 g gestückelte Tomaten (Konserve)
1 TL getrocknete italienische Kräuter
1 Lorbeerblatt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
500 g Conchiglie (große Muschelnudeln)
600 g gehackter TK-Grünkohl (aufgetaut)
500 g Ricotta
70 g Parmesan, fein gerieben
1 Prise Muskatnuss
250 g Mozzarella (Abtropfgewicht)
Außerdem: Auflaufform (etwa 20 x 30 cm)
Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Den Knoblauch abziehen und grob reiben. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebeln bei mittlerer Temperatur 3 Minuten glasig anschwitzen. Den Knoblauch hinzugeben und 1 Minute weiter anschwitzen. Die Hälfte der Zwiebel-Knoblauch-Mischung aus der Pfanne nehmen und zur späteren Verwendung beiseite stellen.
Zu restlichen Zwiebel-Knoblauch-Mischung 1 EL Tomatenmark in die Pfanne geben und 1 Minute karamellisieren. Die Tomaten, getrockneten Kräuter und Lorbeerblatt in die Pfanne geben. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 15 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
Währenddessen die Pasta in reichlich Salzwasser bissfest garen.
Die Flüssigkeit gut aus dem Grünkohl herausdrücken. Den Grünkohl mit dem Ricotta, 50 g Parmesan und Muskatnuss vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
Die Pasta abgießen und gut abtropfen lassen. Die Tomatensauce in die Auflaufform geben und gleichmäßig am Boden verteilen. Je eine Nudel mit 1 TL Ricotta-Grünkohl-Creme füllen und die gefüllten Nudeln auf die Tomatensauce setzen.
Den Mozzarella in Stücke zupfen und auf den Nudeln verteilen. Den restlichen Parmesan über die Nudeln streuen.
Die Conchiglie auf mittlerer Schiene für 50 Minuten im Ofen überbacken.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
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