Für diesen spanischen Kuchenklassiker braucht man kein Mehl und keine Butter. Die Teigmasse wird nur aus Eiern, Zucker und gemahlenen Mandeln hergestellt und mit Orangenschalenabrieb und Zimt verfeinert. Genauso einfach wie die Zutaten ist auch die Zubereitung des Kuchens. Er ist ruckzuck fertig und man braucht nur wenige Handgriffe. Ich habe das traditionelle Rezept noch ein wenig abgewandelt und den Kuchen mit einer einfachen Creme aus Frischkäse und Vanille gefüllt. So wird er noch saftiger und köstlicher.
Ihr wollt kein neues Rezept verpassen? Dann folgt mir doch einfach auf INSTAGRAM!
Zutaten für einen Kuchen (26 cm Durchmesser)
5 Eier
300 g Zucker
400 g fein gemahlene, blanchierte Mandeln
2 unbehandelte Orangen
2 Msp. gemahlener Zimt
1 Prise Salz
Neutrales Pflanzenöl zum Ausfetten der Form
400 g Doppelrahmfrischkäse
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 EL Puderzucker
Außerdem: Handrührgerät, Springform mit ca. 26 cm Durchmesser, Backpapier
Die Eier trennen. Das Eigelb zusammen mit dem Zucker in eine Schüssel geben. Beides mit einem Rührgerät auf höchster Stufe für eine Minute rühren.
Die Schale von den Orangen abreiben. Dann die Mandeln, die Orangenschale und den Zimt gleichmäßig unterrühren.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
Eine Prise Salz zum Eiweiß geben und steif schlagen. Das geschlagene Eiweiß nach und nach unter die Mandelmasse heben. Dabei vorsichtig umrühren, damit die Masse luftig bleibt.
Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder mit etwas Öl einstreichen. Den Teig in die Form geben, glattstreichen und auf mittlerer Schiene für 35-40 Minuten goldbraun backen. Den Kuchen abkühlen lassen.
Für die Creme den Frischkäse mit dem Vanillezucker verrühren.
Den abgekühlten Kuchen mit einem großen Messer quer halbieren und die Vanillecreme auf die Unterseite streichen. Die Oberseite auf die Creme setzen. Den Kuchen mit Puderzucker bestauben.
Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!
WERBUNG - Bei den folgenden Links handelt es sich um Affiliate-Links/Werbelinks. Das Klicken auf diese Links führt zu einem Onlineshop (Amazon.de). Kaufen Kund:innen über diesen Link im Onlineshop ein oder mehrere Produkte ein, erhalte ich eine Verkaufsprovision. Es entstehen den Kund:innen dadurch keine zusätzlichen Kosten.
Weitere Infos dazu gibt es in meiner Datenschutzerklärung.
WERBUNG
DIRTY EATING - 68 verboten gute Rezepte für die Extraportion Lebensfreude
Die einzige Regel in diesem Kochbuch lautet: Es gibt keine Regeln!
Ich habe es satt! Ständig wird uns gesagt, was wir essen dürfen. Und alles, was am besten schmeckt, ist verboten: Carbs, Fett, Fleisch, Käse, Salz, Zucker. Also müssen wir auf Pasta, Pizza, Burger, Käse, Sahnesauce, Pancakes, Torte für immer verzichten? Nein, Schluss damit!
Die 68 grandiosen Gerichte in meinem neuen Kochbuch sind so sündig, dass man einfach nicht genug kriegen kann. Also nichts wie ran an an die Fantastischen Fritten, Beef Ribs in Schwarzbier-Schoko-Marinade, Kartoffelpuffer mit Kimchi-Schmand, Dralle Babka, After Club Sandwich, Schweinkram am Spieß, Fette Galette, King Cannoli, Coffee Toffee Cake oder die Weiße Champagner-Trüffel-Tarte.
Mehr zu meinen Rezepten und zum Thema Rezeptentwicklung erfahrt ihr hier.
Mehr zu meinen Kochbüchern erfahrt ihr hier.
Wenn ihr mehr zu meiner Arbeit als Foodstylistin erfahren wollt, dann klickt einfach hier.