An Pflaumen- oder Zwetschgenkuchen mit Streuseln kommt man in der Pflaumensaison nicht vorbei. Dieser Klassiker schmeckt ja auch einfach traumhaft! Ich wollte dennoch mal ein wenig Abwechslung in die Sache bringen und habe meinen Pflaumen-Streuselkuchen mit "5-Spice"-Gewürz verfeinert. Beim "5-Spice"-Gewürz handelt es sich um eine chinesische Gewürzmischung, die aus Sternanis, Pfeffer, Zimt, Fenchel und Nelke besteht. Das Gewürzpulver wird normalerweise für herzhafte Gerichte verwendet. Ich finde aber, dass es auch toll zu Süßspeisen passt. Man bekommt es in gut sortierten Supermärkten oder asiatischen Lebensmittelgeschäften. Für meinen Kuchen habe ich rote Pflaumen verwendet. Der Kuchen schmeckt aber auch mit anderen Pflaumensorten.
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Zutaten für einen Kuchen (26 cm Durchmesser)
Für den Teig:
150 g weiche Butter + etwas mehr zum Einfetten der Form
200 g Zucker
4 Eier
80 ml Milch
350 g Mehl (Type 405)
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 gehäufter TL Backpulver
1 gehäufter TL "5 Spice"-Gewürz (Fünf-Gewürze-Pulver)
1 Prise Salz
500 g rote Pflaumen
Für die Streusel:
250 g Mehl
100 g Zucker
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Zimt
1 Prise Salz
150 g kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten
Außerdem: Küchenmaschine oder Handrührgerät, Springform mit 26 cm Durchmesser, Backpapier,
In einer Schüssel die Butter und den Zucker mit dem Rührbesen der Küchenmaschine oder Handrührgerät auf höchster Stufe 2 Minuten schaumig schlagen. Nach und nach die Eier hinzugeben auf mittlerer Stufe verrühren. Dann die Milch unterrühren. Mehl, Vanillezucker, Backpulver, 5-Spice"-Gewürz und Salz in einer separaten Schüssel miteinander vermengen. Nach und nach die Mischung auf mittlerer Stufe zur Eier-Butter-Mischung geben und unterrühren, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
Die Pflaumen halbieren, entkernen und dann vierteln.
Den Boden der Kuchenform mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
Für die Streusel Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Salz und Butterwürfel in eine Schüssel geben und mit den Fingern zu einem krümeligen Teig verkneten.
Den Teig in die Kuchenform geben und glattstreichen. Dann die Pflaumen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht in den Teig drücken. Die Streusel auf den Kuchen streuen.
Den Kuchen auf mittlerer Schiene für 60 Minuten backen.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
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