• Henriette Wulff

Kohlrabi-Kartoffelpfanne mit Parmaschinken, Basilikum & Zitrone



Kohlrabi ist unkompliziert und lässt sich vielseitig zubereiten. Mit diesem sommerlichen Pfannengericht zeigt sich das Gemüse von seiner entspannten Seite, denn es ist einfach und schnell gemacht – egal ob zum Mittagessen im Homeoffice, Feierband oder am Wochenende. Der Kohlrabi wird nur kurz mit ein paar kleine Kartoffeln angebraten und bekommt dann durch Parmaschinken, Basilikum, Zitrone und etwas Chili eine mediterrane Note. Für die vegetarische Variante kann man den Schinken einfach durch Feta oder Hirtenkäse ersetzen.


Zutaten für 2 Personen


600 g festkochende Drillinge (kleine Kartoffeln)

700 g Kohlrabi

2-3 Knoblauchzehen

3 EL Olivenöl

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Prise Chiliflocken (ohne Kerne)

80 g Parmaschinken

1 große unbehandelte Zitrone

1 Handvoll Basilikumblätter


Die Kartoffeln in Salzwasser garen. Das dauert je nach Größe unterschiedlich lang. Die Kartoffeln sind fertig, wenn man mit einer Gabel hineinstechen kann. Die Drillinge pellen und längs halbieren. Wer mag, kann die Kartoffeln auch mit Schale essen.


Den Kohlrabi schälen und in etwa 1 cm dicke und 4 cm lange Stifte schneiden. Den Knoblauch mit dem Handballen oder Messerrücken flachdrücken.


Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin zuerst den Kohlrabi 5 Minuten bei mittlerer Temperatur anbraten. Dabei ab und zu wenden. Dann die Kartoffeln und den Knoblauch hinzugeben und weitere 5-6 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.


Währenddessen den Parmaschinken in mundgerechte Stücke zupfen. Die Schale von der Zitrone fein abreiben. Die Basilikumblätter in Streifen schneiden. Einige Blätter für die Garnitur aufbewahren.


Den Parmaschinken und Zitronenschalenabrieb zum Gemüse geben und kurz durchschwenken.


Vor dem Servieren mit restlichen Basilikum garnieren und sofort servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!



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