Diese Tarte treibt es bunt! Gelbe, orange und violette Möhren, Rote und Gelbe Bete, Petersilienwurzeln, Pastinaken und rote Zwiebeln werden auf einem knusprigen Blätterteig mit Schmand und Gorgonzola gebettet. Nach dem Backen wir die Tarte mit knackig-fruchtigen Granatapfelkernen und erfrischender Minze garniert. Die Aromen des Granatapfels passen wunderbar zu den erdigen Noten des Wurzelgemüses. Die Tarte schmeckt kalt und warm. Dazu passt ein Feldsalat oder ein Salat mit jungem Spinat.
Zutaten für 1 Backblech
600 g gemischte, bunte Möhren (gelb, orange, violett)
500 g frische Rote und Gelbe Bete
300 g Pastinaken
150 g Petersilienwurzeln
1 mittelgroße, rote Zwiebel, etwa 75 g
2 Pakete Blätterteig (je 240 g), aus dem Kühlregal
300 g Schmand
125 g milder Gorgonzola
2 TL Rosmarin, fein gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
4 EL Granatapfelkerne
Frische Minze zum Garnieren
Außerdem: Backblech, Backpapier
Das Wurzelgemüse schälen und in 0,5-1 cm dünne Streifen schneiden.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Blätterteig ausrollen und auf das Backpapier legen. In der Mitte die beiden Teigschichten etwa 2 cm übereinander legen und zusammendrücken.
Den Schmand gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen. Den Gorogonzola klein schneiden. Gorgonzola und Rosmarin ebenfalls gleichmäßig auf dem Schmand verteilen. Alles leicht salzen und pfeffern. Das Wurzelgemüse auf der Tarte verteilen und nochmals leicht pfeffern und salzen.
Die Tarte auf mittlerer Schiene für 50 Minuten im Ofen backen. Die Tarte nach dem Backen mit Granatapfelkernen und Minze garnieren.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
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