• Henriette Wulff

Tarte mit Wurzelgemüse, Gorgonzola & Granatapfel




Diese Tarte treibt es bunt! Gelbe, orange und violette Möhren, Rote und Gelbe Bete, Petersilienwurzeln, Pastinaken und rote Zwiebeln werden auf einem knusprigen Blätterteig mit Schmand und Gorgonzola gebettet. Nach dem Backen wir die Tarte mit knackig-fruchtigen Granatapfelkernen und erfrischender Minze garniert. Die Aromen des Granatapfels passen wunderbar zu den erdigen Noten des Wurzelgemüses. Die Tarte schmeckt kalt und warm. Dazu passt ein Feldsalat oder ein Salat mit jungem Spinat.

Zutaten für 1 Backblech


600 g gemischte, bunte Möhren (gelb, orange, violett)

500 g frische Rote und Gelbe Bete

300 g Pastinaken

150 g Petersilienwurzeln

1 mittelgroße, rote Zwiebel, etwa 75 g

2 Pakete Blätterteig (je 240 g), aus dem Kühlregal

300 g Schmand

125 g milder Gorgonzola

2 TL Rosmarin, fein gehackt

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

4 EL Granatapfelkerne

Frische Minze zum Garnieren


Außerdem: Backblech, Backpapier


Das Wurzelgemüse schälen und in 0,5-1 cm dünne Streifen schneiden.


Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.


Den Blätterteig ausrollen und auf das Backpapier legen. In der Mitte die beiden Teigschichten etwa 2 cm übereinander legen und zusammendrücken.


Den Schmand gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen. Den Gorogonzola klein schneiden. Gorgonzola und Rosmarin ebenfalls gleichmäßig auf dem Schmand verteilen. Alles leicht salzen und pfeffern. Das Wurzelgemüse auf der Tarte verteilen und nochmals leicht pfeffern und salzen.


Die Tarte auf mittlerer Schiene für 50 Minuten im Ofen backen. Die Tarte nach dem Backen mit Granatapfelkernen und Minze garnieren.



Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!


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