Käsekuchen gehört zu meinen absoluten Lieblingskuchen, vor allem mit knusprigen Streuseln. Weil ich außerdem ein großer Tahini-Fan bin, habe ich kurzerhand beides kombiniert. Dabei ist dieser wunderbare Tahini Chocolate Cheesecake mit Sesam-Streuseln entstanden. Für eine besonders aromatische Sesamnote sorgt neben dem Tahini ein Hauch geröstetes Sesamöl im Mürbeteig und in den Streuseln. Die Füllung ist besonders reichhaltig und cremig: Sie besteht aus Doppelrahmfrischkäse, Sahnequark und dunkler Schokolade. Eine unwiderstehliche Kombination und ein Muss für alle Cheesecake-Fans. Der Kuchen ist allerdings nichts für den spontanen Käsekuchen-Appetit, weil er über Nacht in den Kühlschrank muss.
Zutaten für einen Kuchen ( etwa 26 cm Durchmesser)
Für den Teig:
250 g Mehl
100 g Zucker
50 g helle Sesamsamen
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1/4 TL Zimt
1 Prise Salz
1 TL geröstetes Sesamöl (gibt es z.B. asiatischen Supermarkt)
150 g kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten
1 Ei
Für die Streusel:
150 g Mehl
100 g Zucker
50 g helle Sesamsamen
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 gestrichener TL Backpulver
1/4 TL Zimt
1 Prise Salz
100 g kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten
1/2 TL geröstetes Sesamöl
Für die Füllung:
200 g dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil)
70 g Tahini (gibt es z.B. im türkischen Supermarkt oder Bioladen)
30 g Backkakaopulver
150 g Zucker
1 Prise Salz
70 ml Milch
50 g Speisestärke
5 Eier
600 g Doppelrahmfrischkäse
500 g Speisequark (40% Fett)
Außerdem: Backpapier, Springform mit etwa 26 cm Durchmesser
Den Boden der Kuchenform mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
Für den Teig Mehl, Zucker, Sesamsamen, Vanillezucker, Zimt und Salz vermischen. Dann mit den restlichen Zutaten verkneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Die eine Hälfte des Mürbeteigs zu einem Kreis mit 26 cm ausrollen und auf den Boden der Form legen. Aus der anderen Hälfte einen etwa 6 cm hohen Rand formen. Den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für die Streusel das Mehl, Zucker, Sesamsamen, Vanillezucker, Zimt und Salz vermischen. Dann mit den restlichen Zutaten mit den Fingern zu einem krümeligen Teig verkneten, so dass unregelmäßig große Streusel entstehen. Ebenfalls in den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung zuerst die Schokolade in Stücke brechen und über dem Wasserbad schmelzen. Tahini mit einem Schneebesen unter die Schokolade rühren und die Masse lauwarm abkühlen lassen. Dann das Kakaopulver mit dem Zucker und Salz vermengen. Danach die Speisestärke klümpchenfrei mit der Milch verrühren. Die Eier aufschlagen, in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Dann die Schokoladen-Tahini-Masse unterrühren. Dann den Frischkäse und Quark hinzugeben und gleichmäßig vermengen. Nun die Milch-Stärke-Mischung sorgfältig einrühren. Zum Schluss nach und nach die Kakao-Zucker-Mischung unterrühren bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Der Zucker sollte sich vollständig aufgelöst haben.
Die Füllung auf den Mürbeteig gießen. Dann gleichmäßig die Streusel auf der Füllung verteilen.
Den Kuchen auf mittlerer Schiene 60 Minuten lang backen bis die Streusel goldbraun sind. Den Kuchen auskühlen lassen und 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
WERBUNG - Bei den folgenden Links handelt es sich um Affiliate-Links/Werbelinks. Das Klicken auf diese Links führt zu einem Onlineshop (Amazon.de). Kaufen Kund:innen über diesen Link im Onlineshop ein oder mehrere Produkte ein, erhalte ich eine Verkaufsprovision. Es entstehen den Kund:innen dadurch keine zusätzlichen Kosten.
Weitere Infos dazu gibt es in meiner Datenschutzerklärung.
WERBUNG
DIRTY EATING - 68 verboten gute Rezepte für die Extraportion Lebensfreude
Die einzige Regel in diesem Kochbuch lautet: Es gibt keine Regeln!
Ich habe es satt! Ständig wird uns gesagt, was wir essen dürfen. Und alles, was am besten schmeckt, ist verboten: Carbs, Fett, Fleisch, Käse, Salz, Zucker. Also müssen wir auf Pasta, Pizza, Burger, Käse, Sahnesauce, Pancakes, Torte für immer verzichten? Nein, Schluss damit!
Die 68 grandiosen Gerichte in meinem neuen Kochbuch sind so sündig, dass man einfach nicht genug kriegen kann. Also nichts wie ran an an die Fantastischen Fritten, Beef Ribs in Schwarzbier-Schoko-Marinade, Kartoffelpuffer mit Kimchi-Schmand, Dralle Babka, After Club Sandwich, Schweinkram am Spieß, Fette Galette, King Cannoli, Coffee Toffee Cake oder die Weiße Champagner-Trüffel-Tarte.
Mehr zu meinen Rezepten und zum Thema Rezeptentwicklung erfahrt ihr hier.
Mehr zu meinen Kochbüchern erfahrt ihr hier.
Wenn ihr mehr zu meiner Arbeit als Foodstylistin erfahren wollt, dann klickt einfach hier.