Porridge ist vom Frühstückstisch kaum noch wegzudenken. Der Haferbrei ist gesund, einfach gemacht und schmeckt richtig lecker. Ich bin deswegen ein großer Porridge-Fan und denke mir immer wieder gerne neue Varianten aus. Die klassische Porridge-Basis wird mit Bananen gesüßt. Darauf kommt ein Koffeinkick-Topping aus würzigem Kardamom-Kaffeesirup und geröstete Macadamias – ein köstlicher Wachmacher! Der Sirup schmeckt übrigens auch toll zu Eiscreme, anderen Nachspeisen oder man rührt ihn einfach in heiße Milch.
Zutaten für 4 Portionen
Für den Sirup:
200 ml Wasser
150 g Zucker
1 EL Instant-Kaffeepulver
1/2 TL gemahlener Kardamom
1 Prise Salz
Für den Porridge:
200 g grobe Haferflocken
1 Prise Salz
500 ml Wasser
300 ml Milch
3 mittelgroße Bananen, zusammen etwa 450 g
1 TL Butter
1/4 TL Zimt
60 g Macadamias, geröstet & gesalzen
6 Mini-Bananen
Für den Sirup alle Zutaten in einen Topf geben und gut verrühren. Alles 20 Minuten bei mittlerer Temperatur einkochen lassen. Dabei immer wieder umrühren. Sollte der Sirup noch nicht dickflüssig genug sein, einfach etwas weiter köcheln lassen.
Währenddessen die Macadamias grob hacken. Für den Porridge die Haferflocken zusammen mit dem Salz und Wasser in einen Topf geben und bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts ansetzt. Nun die Milch hinzugeben, einrühren, nochmals 5 Minuten köcheln lassen und ab und zu umrühren.
Währenddessen die Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Zusammen mit der Butter und Zimt in den Porridge geben und gut umrühren.
Die Mini-Bananen längs halbieren. Porridge auf Schüsseln verteilen und jeweils mit 3 Bananenhälften garnieren. 2-3 EL Sirup über den Porridge geben und mit Macadamias bestreuen.
VViel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
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