Diese köstlichen Bällchen sind außen knusprig und innen saftig. Die Masse besteht aus Thunfisch und weißen Bohnen und wird mit Kapern, Chili und Zitronenschalenabrieb abgeschmeckt. Serviert werden sie auf einem Wrap mit einem würzigen Gurken-Knoblauch-Joghurt mit Dill, Petersilie und Minze und Kirschtomaten.
Zutaten für 4 Portionen
Für den Gurken-Knoblauch-Joghurt:
200 g Salatgurke
1 Knoblauchzehe
400 g Joghurt (10% Fett)
1 EL glatte Petersilie, fein gehackt
1 EL Dill, fein gehackt
1 EL Minze, fein gehackt
Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Für die Bällchen:
2 EL Kapern
500 g weiße Bohnen aus der Dose
150 g Thunfisch aus der Dose (Abtropfgewicht)
1 Ei
2 EL Mehl
1 Prise Chilipulver
1/2 TL Abrieb von einer unbehandelten Zitrone
2 EL glatte Petersilie, fein gehackt
Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
1 l Pflanzenöl zum Frittieren
Weitere Zutaten:
4 Wraps
200 g Kirsch- oder Datteltomaten
4 EL Kapern
Einige Dillspitzen, Minz- und Petersilienblättchen zum Garnieren
Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Außerdem: Stabmixer, Schaumkelle, Küchenpapier
Für den Gurken-Knoblauch-Joghurt die Gurke halbieren und entkernen. Dann grob raspeln und die Flüssigkeit herausdrücken. Die Knoblauchzehe abziehen und fein reiben.
Gurke mit dem Knoblauch, Joghurt, Petersilie, Dill und Minze verrühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Bällchen die Bohnen und den Thunfisch gut abtropfen und in eine Schüssel geben. Mit einem Stabmixer fein pürieren. Ei, Mehl, Chilipulver, Zitronenschalenabrieb und Petersilie unter die Masse rühren. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse walnussgroße Bällchen Formen, ggf. die Hände leicht befeuchten, damit die Masse nicht an den Händen klebt.
Das Öl in einen kleinen Topf geben – der Topf sollte zu maximal 2/3 gefüllt sein – und erhitzen. Es ist heiß genug, wenn sich an einem Holzstäbchen oder Holzlöffel kleine Bläschen bilden. Nun portionsweise die Bällchen vorsichtig mit einer Schaumkelle in das Öl geben und für 2-3 Minuten knusprig braun frittieren. Dabei die Bällchen ab und zu bewegen, damit sie nicht am Topfboden liegen bleiben. Nicht zu viele Bällchen auf einmal frittieren, da sonst das Öl zu viel Hitze verliert. Die fertigen Bällchen auf Kuchenpapier abtropfen lassen.
Zum Servieren etwas Gurken-Knoblauch-Joghurt auf einen Wrap geben und mit den Bällchen, halbierten Kirschtomaten, Kapern und Kräutern belegen.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
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