Buttermilch-Gurkensuppe mit Limette & Basilikum und Garnelenspießen

Erfrischend, gesund, schnell gemacht und richtig lecker: Meine Buttermilch-Gurkensuppe mit Garnelenspießen hat es alles! Die Zutaten für die Suppe werden einfach im Standmixer zerkleinert. Das geht ruckzuck. Genauso wie die Garnelenspieße, die nur kurz in der Pfanne angebraten werden. Limettenschalenabrieb und Basilikum verleihen der Suppe ein sommerliches und belebendes Aroma. An heißen Tagen sollte die Suppe vor dem Servieren im Kühlschrank gut durchkühlen. Anstatt der Garnelen passen dazu auch gebratene Halloumi-Spieße oder ein Topping aus zerkleinertem Schafskäse.

Zutaten für 4 Personen

700 g Salatgurke

2 unbehandelte Limetten

500 g Buttermilch

200 g Joghurt (3,5 % Fett)

20 g frischer Basilikum

3 EL Olivenöl

Salz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

16 Garnelen (ohne Kopf und Schale), insgesamt etwa 160-170 g

1-2 Msp. Cayenne-Pfeffer (je nach gewünschtem Schärfegrad)

Einige Basilikumblättchen, Chiliflocken (ohne Kerne) und Olivenöl zum Garnieren

Außerdem: Standmixer, 4 Holz- oder Bambusspieße

Für die Suppe die Gurken längs halbieren und entkernen. Die Gurke in 3-4 cm kleine Stücke schneiden. Die Schale von den Limetten fein abreiben und den Saft von 1 Limette auspressen.

Die Gurken zusammen mit dem Limettenschalenabrieb, 1 EL Limettensaft, Buttermilch, Joghurt, Basilikum und 2 EL Olivenöl in einen Standmixer geben. Alles fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe bis zum Servieren kalt stellen.

Jeweils 4 Garnelen auf einen Holzspieß stecken. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Garnelenspieße bei mittlerer Temperatur von jeer Seite 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe mit Basilikumblättchen, Chiliflocken und Olivenöl garnieren und die Garnelenspieße dazu servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

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