• Henriette Wulff

Blumenkohl vom Blech mit Salsiccia, Kartoffeln & Parmesan-Pinienkern-Bröseln



Schnell auf's Blech, ab in den Ofen und dann auf den Teller – mit diesem Gericht ist das Abend- oder Mittagessen ruckzuck auf dem Tisch. Der Blumenkohl, Datteltomaten und die vorgegarten Kartoffeln, die auch vom Vortag sein können, werden zusammen mit Fenchel-Salsiccia im Ofen gebacken. Darauf kommt eine knusprige Kruste aus Parmesan, Pinienkernen und Semmelbröseln. Für Würze sorgt etwas frischer Rosmarin. Wenn man keine Salsiccia bekommt, schmeckt das Gericht auch mit anderen rohen Bratwürsten.


Zutaten für 6 Personen


1 kg festkochende Drillinge (kleine Kartoffeln)

1,2 kg Blumenkohl

300 g Kirsch- oder Datteltomaten

6 EL Olivenöl

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

400 g Fenchel-Salsiccia (italienische Wurst)

100 g Semmelbrösel

60 g Parmesan, fein gerieben

50 g Pinienkerne, grob gehackt

2 TL frischer, fein gehackter Rosmarin

Wahlweise frische Rosmarinspitzen zum Garnieren

Die Kartoffel in Salzwasser garen. Das dauert je nach Größe unterschiedlich lang. Sie sind fertig, wenn man mit einer Gabel hineinstechen kann. Die gegarten Kartoffeln pellen.


Den Blumenkohl in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten halbieren. Kartoffeln, Blumenkohl und Tomaten mit 3 EL Olivenöl vermengen, auf dem Backblech verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.


Die Salsiccia aus der Pelle drücken, das Wurstbrät mit den Fingern in kleine Stücke zupfen und auf dem Gemüse verteilen.


Die Semmelbrösel mit 3 EL Olivenöl, Parmesan, Pinienkernen und Rosmarin vermengen. Die Bröselmischung auf dem Gemüse und dem Wurstbrät verteilen.


Alles im Backofen auf mittlerer Schiene für 45 Minuten backen. Wahlweise vor dem Servieren mit frischem Rosmarin garnieren.


Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!



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